logo
  • Inici
  • Menú
  • Carta
  • Blog
  • Contacte
  • Botiga Atlàntida
  • Atlàntida Vilassar
  • Català
    • Español
logo
  • Inici
  • Menú
  • Carta
  • Blog
  • Contacte
  • Botiga Atlàntida
  • Atlàntida Vilassar
  • Català
    • Español
Notícies

Una tardor daurada

8 Octubre
Per atl_admin

Quan la calor no durava tant i l’estiu no era tan llarg, la tardor  era l’estació de l’entretemps, de les baixades de les temperatures i de les pluges que remullaven els boscos, revifaven les oliveres i feien créixer els bolets. La tardor representa tornar als plats de cullera: les sopes, les escudelles, les cremes de verdures, els llegums estofats, les patates amb suc, les carns guisades… Vénen ganes ja de tornar a tastar els plats calents.

Recordem quines són les verdures d’estiu que encara podem trobar: la ceba, les pastanagues, la mongeta tendra iel carbassó, que s’acaben a mitja estació, encara que després en seguirem trobant a les botigues i els mercats. És el temps de recol·lecció de les verdures de la família de les solanàcies: l’albergínia, els pebrots, els tomàquets i la patata (que és quan és més gustosa). És propi d’aquesta època el moniato i una varietat de carbassa de la tardor que té la pell gruixuda. Però les verdures més típiques són les de la família de les crucíferes: les cols, la coliflor, el bròquil, les cols de Brussel·les, que contenen compostos anticancerígens . Altres vegetals que podrem menjar són els espinacs, els espàrrecs verds, les bledes, el fonoll, l’api, els naps i els porros. Al cap i a la fi de la tardor, apareixen les endívies (de conreu, no les d’hivernacle), les escaroles i els enciams. Així doncs, podrem gaudir de gran varietat de verdures de fulla verda que contenen molta aigua, poquíssimes quilocalories i una gran quantitat d’àcid fòlic.  I no podem parlar d’aquesta estació sense tenir en compte els bolets: rovellons, moixernons, xampinyons, rossinyols, camagrocs, llenegues… Tot un món de sabor que ens regala fibra, vitamines i minerals. Els bolets són un primer plat deliciós, l’acompanyament ideal per a les carns i l’oportunitat per gaudir de plats diferents com ara la truita de xampinyons o els canelons de bolets, o d’afegir-los als arrossos.

Pel que fa a les fruites de tardor, aprofitarem el final de temporada del meló, la síndria, el raïm, les figues i les varietats de préssecs; així com els fruits silvestres (els gerds, les móres i els nabius). El setembre és l’època de la varietat de pera blanquilla i de la poma golden. Més endavant, disposarem de la magrana, el codony i el caqui. Quan l’estació avanci, podrem començar a tastar els primer cítrics.

És indispensable parlar de l’oliva, que es recol·lecta durant aquests primer mesos per dur-la al molí i elaborar-ne l’oli, i també de la fruita seca, la imatge per excel·lència de la tardor: castanyes, ametlles, avellanes, nous i pinyons. Amb aquesta matèria prima es faran els panellets tant famosos d’aquesta estació. Els plats de l’Atlàntida per aquesta nova estació inclouen molts d’aquests productes de proximitat que ja podeu venir a tastar als nostres establiments.

 

 

Anterior Plats nous aquesta primavera!
Següent Comença l’any….2020

Comentari

Sigues el primer a deixar el comentari.

Deixa un comentari Cancel·la les respostes

Articles Relacionats

Un estiu ben fresquet!

29 Juliol

La primavera està al caure…

5 Març

Comença l’any….2020

8 Gener

Plats nous aquesta primavera!

20 Març
Privacitat
    • Política de privacitat
    • Avis legal
    • Política de cookies
Contacte
C. Estrasburg 5 - Centre Comercial Mataró Parc - 08304 Mataró
938 09 79 52
atlantida2@atlantida2.com
Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per a recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informacióAquí. Acceptar
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.